Florian GUILLOTTE est titulaire d’un Master Spécialisé « Innovation Technologique et Union Européenne » délivré par l’Institut Des Sciences et Techniques de l’Ingénieur d’Angers. Il a rejoint Les 7 Vents du Cotentin en 2005 en qualité de chargé d’études et s’emploie désormais à la gestion partagée de la SCIC avec Grégoire Boucé.
Il a participé à divers projets européens en tant que partenaire ou chef de file. A ce titre, il coordonne le laboratoire d’innovation, de recherche et de développement et contribue activement à la reconnaissance des savoirs et savoir-faire de son équipe.